想要确定食堂承包的质量我们就要确定食材采购的质量，质量好意味着首要条件已经满足了，这样才可以确保后厨正常运作，确实菜品质量。那么南京食堂承包的原料采购规范有哪些呢？今天小编就介绍给大家以下十点，希望能给您带来帮助，帮您解惑。

　  一，食堂采购人员在收到各部门的采购清单后，应当认真了解、及时与各部门协商、沟通，确保采购的原材料和物品符合要求和标准；

　　二，由于供应市场的复杂性和采购方式的多样性，有必要对市场情况有一个详细的了解，并根据不同的情况采取合理的采购方法。当计划发生重大变化时，必须事先与公司领导协商以确定。

　　三，选定的供应商必须具备完整的资质，肉类和食品必须具备必要的资质，如卫生检疫证书。

　　四，仔细检查外购原材料的制造商是否合法，生产日期和有效期均有效，然后确定是否采购。

　　五，根据公司的工作计划，按照计划每天采购原材料，以保证所需的生产数量，除部分库存准备外，其余部分均根据当天加工量确定，以保证员工菜肴的新鲜度。

　　六，食堂购买者应考虑采购和运输过程中无法控制的外部因素，如环境温度和物流时间，制定计划，并采取相应的有效措施，确保所购货物的正确质量。

　　七，食堂采购人员必须熟悉各种烹饪原料和其他物品的质量评估，以确保所购买的原料没有质量问题和健康和安全隐患。

　　八，采购的原材料必须经食堂配备的专职检验人员检验合格后，方可入库保管。

　　九，采购人员应定期与各部门负责人沟通，提供及时的市场条件，以适应生产计划和管理制度的创新。

　　十，采购人员应在同一天填写采购报表和文件，以便财务部门结算和控制各部门的费用。