夏季非常炎热，蚊、蝇开始孳生，食堂承包厂家想加强与企业的合作，就得靠卫生和质量，打质量的硬仗，才能赢得胜利，无锡食堂承包应要做好以下几项：

       一、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，必须持有效的健康证方可上岗。 

       二、各食堂要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。 

       三、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。 

       四、从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。 

       五、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。” 

       六、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。 搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。 

       七、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。 不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

       八、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。 

       九、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。 要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，管理领导小组每月检查一次，发现问题及时上报和处理。

       十、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。