随着大家对健康的关注度越来越高，对于集体的食堂卫生的关心成为大家热议的话题，像学校，工厂，工地等吃饭基本上都是一个统一的大食堂，一般都是承包出去的，那么对于这样的食堂具体的卫生标注是什么呢？今天南京食堂承包小编就给大家科普下咯：

      第一， 厨房作业人员卫生请求食堂承揽

      1、厨房作业人员有必要到市疾病操控局部停止安康查看，合格并取得安康证方可上岗。

      2、已取得《安康合格证》的从业人员有必要每年停止一次安康体检，并取得当年《安康合格证》前方可持续作业，安康证超越一年者，视为无证。

      3、厨房作业人员停止安康体检时发现患有影响食品卫生的痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化盛行症（包含病原携　带者）、活动性肺结核、 化脓性

或许渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生疾病的，不得从事食堂作业。

      4、如发现有违犯原则的情况发作则清查担任人的职责。

      第二， 食堂环境卫生请求

      1． 厨房和餐厅内的门窗、天花板、电扇请求每星期清洁一次。

      2． 餐厅内的桌、椅需摆放规整、每天清洁，请求无油污、脏物等。

      3． 厨房和餐厅内的门窗、天花板、电扇请求每星期清洁一次。

      4． 及时根除发作的废物、丢弃食物等。

      5． 不可在厨房内吸烟。

      6． 以上悉数按沛浪食堂卫生规范实行。

     第三，餐具洗刷消毒卫生请求

      1．坚持"去残渣,洗濯剂洗刷,清水冲刷,消毒柜高温消毒"四道洗消工序.感官查看以光,洁,涩,干为抵达消毒请求。

      2．消毒后的备用餐具划一有序;碗柜防尘,无杂物,无油垢。

      3．洗碗池要专用,用后洗刷干净,无残渣,油垢,表面清洁。

      4．运用洗碗机,蒸汽停止消毒作业,物品摆放要正确,合理。

      5．丢弃物要有专用容器盛放,不显露,不积压,不外溢。

      6．各种盆等较大用具要用苫布防尘,消毒要用消毒剂或沸水煮。