生菜，又称叶用莴苣属菊科，莴苣的变种，一年或二年生草本植物，以嫩叶供食用。今天常州食堂承包分享几种生菜的吃法：

常州食堂承包分享一道，菜色泽翠绿，质地脆嫩，清淡爽口的菜肴——拌生菜

原料生菜500克，盐五克，味精两克。芝麻酱10克，甜面酱，五克，辣椒油30克

制作方法

1.将生菜来去根及老叶用清水洗净，浸泡捞出沥干水分，切成3.3厘米长的段， 用凉开水洗一遍，沥干水分，放入盘内，备用。

2.姜，盐，味精，芝麻酱，甜面酱，辣椒油，放在碗内调和均匀，家在生菜上，拌匀即可。

常州食堂承包提示，要选择新鲜的生菜洗净后用清水浸泡一小时，再用凉开水洗一次，方可拌制。

常州食堂承包分享生菜牛肉片的制作方法：

原料：生菜250克，嫩牛肉150克，鸡蛋一只，五盐15

克，味精两克，水淀粉15克，干淀粉10克，料酒5克，花生油500克，麻油10克，白糖三克

制作方法

1.将生菜去除根及老叶切成三厘米长的段，再将牛肉洗净横肉纹，切成五厘米长的薄片，放入碗磕入鸡蛋，加盐三克，干淀粉，调匀上浆。

2.炒锅上，旺火舀入花生油，烧至四成热，放入牛肉丝划散至断生，倒入漏勺沥油。

3.锅内留少许油，烧至七成日，放入生菜，翻炒几下，再放入牛肉丝，关注我，料酒，加糖，味精，盐炒匀，用水淀粉勾芡，淋上麻油，出锅装盘即可。

常州食堂承包提示要选用新鲜少经络的牛肉腿做原料横着肉纹，切片如顺纹切，不易咀嚼。生菜要质嫩的，用旺火高油温，快速翻炒几下即可。