胡萝卜是我国各地秋冬季节主要蔬菜品种之一，以其肉质，根供食用。色呈，橙色，红色或红褐色。胡萝卜非常有营养，含有多种营养成分如蛋白质胡萝卜素类胡萝卜素多种维生素，尼克酸等。此外，还含有一定量的钙，磷，铜铁，锰等元素，以及少量挥发油。无锡食堂承包介绍胡萝卜多种吃法，生吃甜脆可口，熟吃，味道鲜美，食法，有炒炖，烧，凉拌，制陷等，也可用来制作泡菜等。 

无锡食堂承包介绍胡萝卜炒肉丝的制作方法：

原料：胡萝卜，五花肉，烧酒酱油，白糖，醋，味精，豆油葱姜青椒蒜麻油，水淀粉。

制作方法

1.将猪肉洗净切成长六厘米长的细丝，胡萝卜，洗净切成五厘米长的细丝。

2.炒锅上旺火，放入豆油烧至七成熟，放入肉丝煸炒至断生盛入盘内。

3.炒锅重复上旺火放入豆油烧至六成熟，放入葱姜丝，煸炒出香味，再放入胡萝卜丝，煸炒至刚熟。

4.加入烧酒酱油，白糖，味精，葱蒜丝，炒至入味，放入肉丝硬水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠翻均匀，起锅装盘即可。

无锡食堂承包提示，边炒猪肉时，锅内要润滑，火力大，快速煸炒至断生成起在胡萝卜，调料放起后再放入肉丝，醋，麻油，在起锅前放入。