谷类中的皂角米、燕麦等在煮后体积膨大数倍化，就得力于其中含有一种特殊的可溶性植物胶质，起到可溶性膳食纤维的作用，在煮粥的过程中这种膳食纤维犹如海绵一样，不断的吸水膨胀，能让粥、汤、羹等产生粘稠的状态。无锡食堂承包研究发现这些黏糊糊的汤羹可以让水分长时间贴在黏膜上，嗓子和消化道都感觉很滋润；同时，因为它们不能被人体消化，可以把水分一直带入大肠，使大便也得以增加水分，更为柔软，避免干燥。

    含有植物胶质的食物在植物界中还有很多。例如菌菇类中的木耳、银耳等含有的真菌多糖，就属于可溶性植物胶质维，传统的喝银耳羹来滋润身体的做法是值得推荐的。

    为了丰富食堂菜谱，下面无锡食堂承包推荐几种燕麦和银耳的健康吃法，简单易做又低卡。在此，无锡食堂承包公司特别提醒一下，建议不要吃燕麦片饼干，饼干本身含油、淀粉较高，水分少，容易出现便秘。要选择合理的食堂菜，不要吃饼干类易上火的零食。

1、草莓牛奶燕麦片

把燕麦片倒入牛奶中，放入微波炉内稍微加热，至燕麦片溶解，放入5~6个新鲜草莓切片。

2、时蔬五彩燕麦粥

以燕麦片、胡萝卜、菠萝、玉米粒、青豆为原料，慢火熬制即可。

3、红枣燕麦糕

以燕麦片、藕粉、红糖、大红枣为原料，把燕麦片和藕粉倒入料理机中，打磨成粉，最后加入红糖和水做成糊状放入蒸锅中。最后撒上葡萄干和大红枣，蒸30min左右即可出锅。

4、传统的喝银耳羹来滋润身体的做法是值得推荐的。但是今天无锡食堂承包推荐一道不一样的菜谱，水果银耳羹，结合水果、银耳营养丰富，味道清爽，滋润效果很棒！

食材准备：

银耳：菜菜的第一选择是新鲜银耳。煮出的胶质是干银耳的数倍

水果：草莓、木瓜、杨桃（其实任何你爱的水果都ok）

调味：蜂蜜

做法：

1.将水果切开，银耳洗净，揉碎。

2.把银耳放入沙锅中小火慢炖30分钟，半掩盖，水不要太多。

3.将切好的水果分种类打成果浆.

4.将熬好的银耳放凉，给小碗装半碗左右，倒入果浆，加蜂蜜提加甜度，搅拌至蜂蜜化开。

5.用水果切丁加薄荷叶摆盘。（冷藏味道更好哦）

无锡食堂承包提示，蜂蜜是银耳羹很好的搭配，但也一定要低于40摄氏度使用。熬银耳最好半掩锅盖，汤汁在银耳已经糯软时受热很容易溢出锅来。