我们都知道，用高压锅炖鸡是一个不二的选择，可是如果就那么不赶巧，炖鸡的时候，高压锅不在身边，亦或是已经炖了其他东西，怎么办呢？

  用普通锅炖鸡相对于高压锅的情况下，确实比较费劲一点。那么在不影响鸡汤的美味，我们需要怎么做呢？

  提醒：不要放盐，因为这个时候放盐的话，鸡肉会变老。等沸腾的时候，转小火慢慢熬，这个时候可以离开一会儿，不过得时刻注意火候和水量，切不可烧焦。文火一个半小时即可。

  1、鸡切成小块，鸡块相对小一点儿；

  2、油入锅，放入姜葱煸香，倒入洗好的鸡块，大火炒，入点料酒，去腥；

  3、煸炒一会儿，放入水儿，大火慢熬。