炎热夏季，气温很高，各种病原微生物容易滋生繁殖，食物中毒进入易发、高发、突发期。无锡食堂承包提醒夏季高温小心预防食物中毒。

　　食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。如食用了过期或是变质的食物，还可能引起肠胃等疾病，这类食物严重影响了人的身体健康，如何能避免食物中毒非常重要。接下来无锡食堂承包介绍如果出现食物中毒会出现什么情况和现象。

　　我们首先了解下出现食物中毒的现象和种类。

    1、细菌性食物中毒，真菌中毒。

　　容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒

　　2、)有毒动植物食物中毒

　　1）、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。

　　2）、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中毒。

　　3、化学性食物中毒，如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。

　  4、在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯;霉变的甘蔗;未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁等。

　　日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外，像发芽的马铃薯、未炒熟的豆角等一定不要食用，因为在日常生活中，这类情况也很常见。那么出现食物中毒一般有哪些想象呢？下面南京食堂承包给大家介绍几种中毒后的现象和特点，希望朋友们发现有此类症状之后，一定要重视。

　　南京食堂承包介绍食物中毒的特点和现象：

　　1、中毒者食用可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。

　　2、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。

　　3、所有中毒者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。

　那么怎样预防食物中毒呢?无锡食堂承包提醒以下几点注意事项：

　　1、养成良好卫生习惯。

养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。尤其从小朋友做起，一定要重视在吃东西之前先把手洗干净，如果手上有细菌在拿东西吃，细菌就会进入到人身体中，从而引发腹泻、呕吐等症状。

　　2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，生产日期和包装袋是否损坏，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号(QS号)等标识。不能买过期食品和没有厂名

厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。

　　3、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。

　　4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。

　　5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米(粒上有霉点)，其中的霉菌毒素会引起中毒。

　　6、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

　　7、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。

　　8、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。