苦瓜很苦不敢吃？无锡食堂承包告诉你去苦妙招！

    苦瓜由于含有苦瓜苷、苦味素而口感很苦,因此很多人对苦瓜是避而远之。不过苦瓜虽苦却有很高的食用价值，是夏季餐桌上不可缺少的一样食材，那么苦瓜到底有什么样的营养价值？又有什么样的方法可以有效的减轻苦瓜的苦味呢？今天无锡食堂承包给大家讲一讲苦瓜。

无锡食堂承包介绍苦瓜的食用价值

    苦瓜味苦性凉,爽口不腻,吃后感觉凉爽舒适。每逢夏天,人体脾胃较弱,食欲不振，若以苦瓜做菜佐食,可以取得开胃爽口,祛暑清心的效果;如以苦瓜泡制成凉茶饮用,也能使人清暑逸神 ,是夏季清凉防暑的保健饮料。苦瓜含有较丰富的胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等营养素，而且热量低，有助于减肥。

无锡食堂承包分享苦瓜去苦有妙招

1、应该挑选什么样的苦瓜？要选择颜色翠绿的苦瓜，已经偏黄色的苦瓜会有点老，虽然不会太苦但是口感不够爽脆；还有要选择纹路宽一些的苦瓜，苦味也会轻一些。

2、切苦瓜有讲究。无锡食堂承包建议把苦瓜切成小块，或者是拍碎一下也可以在制作的过程中让苦瓜素更多的释放出来，从而减轻苦味。

3、加盐腌制。切好的苦瓜用盐腌制几分钟，然后挤干苦瓜里的水分，这样可以减轻很多的苦味，不过缺点是会流失比较多的营养素。

4、加辣椒或白糖炒制。辣味和甜味也都可以有效的减轻苦味。

5、无锡食堂承包研究发现切好的苦瓜先焯水后再炒制，也有利于去掉一部分的苦味。

6、冷藏。切好的苦瓜在冰箱里面进行冷藏半小时，然后再凉拌也是有利于减轻苦味的。

    每个小妙招可以单独使用哦，去掉部分苦味，苦瓜又成为了食谱中常食用的食材了。无锡食堂承包公司的南京食堂外包也把苦瓜列入食堂菜谱中，结合季节，蔬菜营养等因素，合理搭配饭菜。